La pizza napoletana è inserita nel paniere dei prodotti che l'Unione europea riconosciuta come Stg, cioè Specialità tradizione garantita. Il provvedimento per la tutela di uno dei prodotti più tipici ma anche più imitati della tradizione napoletana.

A margine di un report del centro studi Fipe, la Federazione italiana pubblici esercizi aderente a Confcommercio, che è presentato ieri, martedì al Pizza World Show alla Fiera di Parma, dove si segnala che nelle pizzerie italiane c'è bisogno di circa 6mila pizzaioli qualificati ma nonostante la crisi e la disoccupazione si fa fatica a trovarli, è intervenuto il Rappresentante della Consulta Nazionale dell’Agricoltura, già Delegato della Provincia per il settore Agricolo\Agroalimentare, per diversi anni Presidente del Comitato per la Promozione Valorizzazione e Tutela della Pizza Napoletana, Rosario Lopa.

Las Vegas - L'Associazione Verace Pizza Napoletana e la sua delegazione VPN Americas saranno presenti al Pizza Expo di Las Vegas, uno dei più importanti eventi al mondo dedicati alla gastronomia, in programma dal 19 al 21 marzo 2013.

Padova (Ansa) - La crisi aguzza l'ingegno per venire incontro ai bisogni di chi fa fatica a mettere insieme pranzo e cena: accade così che la parrocchia di una chiesa di Padova si trasformi in una pizzeria, pronta a sfornare «marinare» e «margherite» a prezzi ridotti. La Chiesa è quella di Cristo Risorto, in zona Mortise. Una volta alla settimana, la domenica, come racconta il Mattino di Padova, alcuni parrocchiani, dopo alcune lezioni prese da un maestro del settore, si sono trasformati in pizzaioli e preparano e servono ai tavoli pizze di ogni tipo.

Sono tanti i parametri di qualità della pizza ritenuti rilevanti dai consumatori e dagli esperti; tra questi , la “digeribilità” della pizza ha assunto una notevole importanza. Molti lamentano pesantezza di stomaco e necessità di bere molto dopo aver mangiato una pizza e attribuiscono questi effetti alla non completa cottura, alla mancata lievitazione, al troppo lievito (che secondo alcuni fermenterebbe nello stomaco, dopo cottura), alla qualità delle farine.