Nella sezione "pizza fatta in casa" abbiamo cercato di vedere come si fa una pizza.
Sicuramente noi sappiamo che la pizza non è fatta solo di pasta ma per essere completa ha bisogno di essere guarnita; le guarnizioni di base per una pizza margherita sono: pomodoro, mozzarella, origano e basilico; ma ormai questo gustoso piatto è diffuso in tutto il mondo e quindi le guarnizioni si sono adattate ai gusti locali.
Potremo quindi trovare le guarnizioni più strane, gli abbinamenti più disparati, dai formaggi freschi a quelli stagionati, i salumi, gli insaccati, le verdure ed anche la frutta; da questo desumiamo che, come sosteniamo noi, la pizza altro non è che pane e ....
Nelle librerie e nelle edicole potremo trovare ricettari di tutti i tipi e come si suol dire chi più, ne ha più ne metta.
Ma, c'è un ma, noi potremmo studiare gli abbinamenti più appetitosi del mondo ma se la nostra base di pasta non è stata preparata nel modo corretto il risultato finale sarà negativo.

A seguito di molte interviste a pizzaioli più o meno famosi, abbiamo dedotto che il segreto di una buona pizza stà nella semplicità di una pasta ben lievitata, curata e ben cotta e cosa molto importante realizzata con ingriedienti di ottima qualità.
Queste regole, da sole, esalteranno al massimo la pizza, che, fumante e profumata, verrà sfornata con garbo e maestria.
Proveremo a riproporre alcune tra le antiche ricette, come promemoria, raccolte e selezionate da antichi testi e validi autori.
Ovviamente sono molteplici le combinazioni di ingriedienti per realizzare una pizza e molto dipende dai prodotti regionali e dalla fantasia del pizzaiolo.

Ricette regionali!!