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Le ricette della cucina toscana si distinguono per essere semplici e addirittura "povere", rivelatrici di un'origine contadina e fortemente legata ai prodotti della terra. Molte di queste richiedono l'uso dei pomodori: se non ne e' la stagione della raccolta si possono utilizzare i pelati. Cio' che invece non si puo' sostituire e' il pane toscano, unico perche' fatto senza sale, ne' olio. Superfluo dire che in questa terra di ulivi, il condimento per eccellenza e' l'olio extra vergine.

Altre ricette le trovi in fondo a questa pagina

FEBBRAIO - brrr. che freddo, scaldiamoci un pò... in Toscana Vignetta Cuochi
GOPappa al pomodoro
GOCome si prepara la Fiorentina
GOFagioli all'uccelletto


Pappa al pomodoro

INGRIEDIENTI / Dosi per 4 persone
500 g di pomodori pelati
250 grammi di pane raffermo
1 litro di brodo
2 spicchi di aglio
basilico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

In una capiente casseruola fate rosolare gli spicchi d'aglio con qualche cucchiaio di olio, unitevi i pomodori, del basilico tritato e un pizzico di sale e pepe.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Versate poi il brodo, lasciate di nuovo bollire, poi aggiungete il pane secco, sbriciolato e fate cuocere per circa un quarto d'ora.

Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Servite il piatto caldo

Come si prepara la Fiorentina

INGRIEDIENTI / Dosi per 1/2 persone
una bistecca di circa 800 grammi
sale
Procuratevi dal vostro macellaio di fiducia una fiorentina.

La bistecca si presenta con l'osso a forma di "T", con il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra, ed ha circa 3 centimetri di spessore.

Lasciatela frollare uno o due giorni al fresco, ma tiratela fuori dal frigo qualche ora prima di cucinarla.

Fate scaldare bene la bistecchiera (o griglia) quindi adagiatevi la carne priva di condimento. Giratela una sola volta, e fatela cuocere massimo 5 minuti per lato.

Condite col sale solamente a fine cottura.

La cottura ideale si raggiunge quando la carne e' bel colorita esternamente e rimane morbida e succosa all'interno.


Fagioli all'uccelletto

INGRIEDIENTI:
300 g di fagioli cannellini secchi
500 g di pomodori pelati
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva 2 spicchi d'aglio
una cipolla piccola
salvia
sale e pepe nero
Tenete a bagno i fagioli per circa una notte, poi fateli cuoceteli in acqua salata a fuoco basso per circa un'ora o piu'.

Nel frattempo in una padella fate rosolare, gli spicchi d'aglio e la cipolla tagliata sottile con un pizzico di salvia, poi aggiungete i pomodori.

Lasciate cuocere per circa 10 minuti.

A questo punto aggregate i fagioli scolati e mescolate con un cucchiaio di legno.

Condite con sale e pepe, lasciate cuocere ancora per circa un quarto d'ora e servite.




BUON APPETTITO!!!!!!!!!


ALTRE RICETTE "cliccare sulle freccette"

OTTOBRE - Il vino la fa da grande Vignetta Cuochi
GORisotto radicchio e speck
GOTagliata al vino rosso
GOPere sciroppate


NOVEMBRE - Arriva il freddo Vignetta Cuochi
GOMinestra di rape
GOLingua in salsa
GOMandarini sotto spirito


DICEMBRE - Dolci feste in famiglia Vignetta Cuochi
GOBavarese al profumo di cognac
GOCrumble con rabarbaro, mele e lamponi
GOFichi al cioccolato


GENNAIO - Gnocchi gnam... gnam... Vignetta Cuochi
GOGnocchi di patate con salsa ai broccoli
GOGnocchetti gialli ai porcini
GOGnocchi alla romana
GOGnocchi di patate alla bava


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E' il nuovo spazio d'incontro online del mondo della ristorazione e il Progetto è finalmente operativo.

Uno degli obiettivi principali di pizzamondo.it è sempre stato sin dall'inizio essere un punto di riferimento per pizzaioli, pizzerie, ristoratori in genere, fornitori e operatori del settore.

Ristoratori, titolari di: agriturismo, hotel, pizzeria, pub, ristorante e trattoria. Ai Fornitori che aderiranno al progetto potranno usurfruire del Catalogo Fornitori gratuitamente. E' stato creato un NetWork dove potranno proporsi professionalmente inserendo il proprio annuncio.






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