Varese 27-05-10 (IlGiorno) - Pizza, che passione! Se ne sono viste davvero delle belle al «Galà della pizza» che si è svolto l’altra sera al collegio De Filippi di Varese. Una grande festa dove tra pizzaioli acrobatici, ghiotte ricette e tanta musica, la regina indiscussa è stata proprio la pizza preparata in diversi modi: con mozzarella di bufala e basilico, con pomodori, rucola, sfilacci di cavallo e stracchino, con gamberetti, zucchine e formaggio castelmagno, per arrivare a una straordinaria torta millefoglie con pasta di pizza, crema chantilly e fragole.

Sulle tavole anche focacce con pomodoro, origano e capperi, oppure con pomodoro, origano e capperi, oppure con prosciutto crudo e burrata. Oltre 200 gli ospiti, tra cui gli assessori del Comune di Varese Fabio D’Aula e Salvatore Giordano, che hanno affollato la sala ricevimenti del “De Filippi” per la terza edizione della manifestazione organizzata da Assopizzerie e Confesercenti. Un galà come sempre a tema.

Dopo l'edizione del 2008 dedicata al kamut (l’antico cereale originario della «Mezzaluna fertile», regione che si estende dall’attuale Turchia all’Iraq e Golfo Persico, fino all’Egitto) e quella del 2009 legata alla Grecia, quest’anno lo slogan della serata è stato: «Conoscere l’impasto. I segreti di una buona pizza». «E’ stata una manifestazione ben riuscita – ha detto il gaviratese Leone Coppola, presidente dell’associazione Assopizzerie Confesercenti – una serata durante la quale abbiamo preparato le pizze con un lievito speciale per renderle più soffici e digeribili». Momento clou sono state le acrobazie dei “Pizza Champ”, i campioni di pizza acrobatica. Per l’occasione, Coppola - il “mago” di Margherite e Quattro stagioni, la cui specialità più singolare è senza dubbio la straordinaria pizza con il gelato - ha radunato al gran completo la “sua” squadra formata da pizzaioli che oltre a fare abitualmente incetta di titoli mondiali nelle varie specialità di preparazione della pizza, sono capaci anche di spettacolari evoluzioni, piroette e capriole, facendo roteare un disco di pasta. Il tutto a suon di musica, tra gli applausi dei presenti. Insomma il Varesotto è ormai diventato una piccola capitale della pizza che non teme il confronto con i “cugini” partenopei.

Lo sa bene il direttore generale di Confesercenti Varese, Gianni Lucchina. «Ben vengano iniziative – spiega - che danno lustro alla nostra provincia. Tutto ciò che fa spettacolo e serve per tenere alto il nome della Varese gastronomica è sempre ben accetto. È stata una serata davvero molto bella e divertente, una manifestazione durante la quale sono stati consegnati anche sette diplomi a ragazzi che hanno frequentato, proprio al De Filippi di Varese, il corso per diventare pizzaioli. Direi che tutta questa settimana, cominciata con l’Enotour Costa Fiorita, è stata straordinaria». La pizza insomma come grande spettacolo ma anche come emblema di una gastronomia varesina in fase di grande rilancio, tanto da garantire ingredienti locali di sicuro effetto a un prodotto decisamente d’importazione. Reso dagli «acrobati» di Coppola anche un elemento di grande spoettacolo.

E' il nuovo spazio d'incontro online del mondo della ristorazione e il Progetto è finalmente operativo.

Uno degli obiettivi principali di pizzamondo.it è sempre stato sin dall'inizio essere un punto di riferimento per pizzaioli, pizzerie, ristoratori in genere, fornitori e operatori del settore.