22-04-06 C.H.(il Denaro) - Perché non ci sono aziende campane alla conquista del mercato mondiale della pizza? Esportare pizza significa per la multinazionale americana della pizza d’asporto Dominos sfornare più di un milione di pizze al giorno.

In Italia non viviamo ancora il fenomeno, perché da noi quello della pizza è principalmente un rito che si consuma nella tipica pizzeria familiare con forno a legna, dove si tramandano da generazioni i segreti dell’impasto. Ma negli Stati Uniti e in Australia, dove il rituale non ha così profonde radici, è diventato soprattutto una grande occasione di business e terreno di scontro tra grossi gruppi industriali che si combattono i clienti principalmente a colpi di marketing. Non è, infatti, la qualità del prodotto l’elemento che determina l’incredibile successo delle grandi catene come Dominos, un marchio non ancora noto ai milioni di buongustai italiani, ma che paradossalmente è sinonimo di pizza nel mondo. Un successo costruito principalmente grazie alla vincente formula del franchising. Dalla prima apertura negli Stati Uniti nel 1960 la compagnia ha saputo sviluppare un’efficace strategia di penetrazione commerciale che le ha permesso di affermarsi in 55 differenti nazioni e di arrivare a ben 145mila dipendenti. Con più di 8mila negozi, di cui oltre l’ 85 per cento è in franchising, 322 nuove aperture solo nell’ultimo anno e un fatturato che supera i 4 miliardi di euro è l’azienda leader del settore. E’ quotata alla borsa di New York e il valore del suo titolo è aumentato del 50 per cento nell’ultimo anno.

Nelle cassette della posta dei consumatori australiani,inglesi, canadesi, e americani la “guerra della pizza” si consuma ormai da tempo a colpi di promozioni pubblicitarie. Ovviamente il prodotto non ha nulla a che vedere con la tradizionale pizza napoletana e il gustoso sapore della mozzarella di bufala nostrana. Per massimizzare i profitti è previsto esclusivamente l’asporto. Il prezzo medio per la sola pizza da asporto è generalmente compreso tra i 6 e i 10 euro: un prezzo alto se paragonato a quelli italiani, ma in ogni caso mediamente più basso della concorrenza. Infatti la pizza nel mondo è costosa. Alcuni napoletani sarcasticamente dicono che il peggiore investimento che si può fare all’estero è comprare una pizza.

La domanda nasce spontanea: Perché non ci sono aziende campane alla conquista del mercato mondiale della pizza? Per rispondere in maniera sintetica a un così semplice interrogativo che, emblematicamente, rappresenta al meglio le incredibili contraddizioni che caratterizzano la moderna economia, bisogna partire da lontano. Il modello culturale dominante nel nostro sistema economico sconta da un lato lo scarso atteggiamento di apertura verso i mercati internazionali e dall’altro l’assenza di un sistema finanziario che adeguatamente supporti le iniziative imprenditoriali. Come possono le nostre imprese difendersi dagli eventuali rischi di concorrere con i colossi economici della nuova economia globalizzata e quali sono le opportunità evidenziate dal fenomeno della Pizza Dominos?

Come spesso dicono gli allenatori: la miglior difesa è l’attacco, ma è anche indispensabile analizzare la vincente impostazione del modello di business di che è riuscito a imporre la sua leadership nel settore. Dobbiamo, pertanto, essere in grado di valorizzare la qualità e la tipicità dei nostri prodotti in un nuovo contesto imprenditoriale, che travalichi le logiche familiari che hanno troppo a lungo caratterizzato la nostra storia imprenditoriale e che punti su nuovi sistemi di penetrazione commerciale che siano incentrati sulla capacità di promozione territoriale dell’offerta. Per vincere dobbiamo fondere i segreti della pizza lievitata all’ombra del Vesuvio con i capitali e le esperienze dei più innovativi membri della comunità finanziaria internazionale.

Tra le varie opzioni per il lancio di un marchio, il franchising è lo strumento che meglio permette una rapida affermazione e una solida crescita. Uno strumento sempre più utilizzato dalle imprese per espandersi e dai i neo-imprenditori per iniziare un’attività avvantaggiandosi della sicurezza di un impresa con una storia di successo alle spalle. Un marchio forte e un’esperienza consolidata assicurano infatti maggiori probabilità di successo all’iniziativa. Sono più di 800 le aziende italiane che hanno oggi una rete in franchising e più di 41mila i punti vendita. La capacità di offrire una valida formazione e una costante assistenza all’affiliato insieme all’esclusività del servizio o del prodotto offerto determinano, infatti, quell’attraente leva competitiva nei confronti della concorrenza che determina spesso il successo dell’iniziativa.

In Australia, dove c’è la maggiore concentrazione pro-capite di franchising a livello mondiale e dove il settore incide addirittura per il 12 per cento del Pil, questo sistema viene definito dagli analisti come una soluzione a Fattore 4, un sistema cioè con cui si dimezzano i rischi (meno 2) e si raddoppiano le opportunità (più 2). Recenti indagini governative dimostrano, infatti, che le imprese che si avvalgono del franchising hanno il doppio delle probabilità di successo delle altre. Al contempo il percorso formativo dell’imprenditore è decisamente accelerato e facilitato dal contesto offerto dal franchisor, che ha tutto l’interesse a non custodire gelosamente le proprie conoscenze.

Queste e altre motivazioni spingono le nostre istituzioni a favorire il diffondersi del franchising attraverso apposite leggi e finanziamenti. Sviluppo Italia è l'agenzia nazionale per lo sviluppo d'impresa e l'attrazione degli investimenti che promuove, accelera e diffonde lo sviluppo produttivo e imprenditoriale agevolando con un contributo a fondo perduto e un mutuo a tasso agevolato, che può anche arrivare a coprire il 100 per cento degli investimenti ammissibili fino a un importo pari a 100mila euro, coloro che intendono iniziare un’attività in franchising.

Lo Sprint invece, può supportare gli imprenditori che coraggiosamente decidano di cogliere le grandi opportunità della nuova economia globalizzata, esportando il proprio marchio anche nei mercati esteri. Grazie all’esperienza dei suoi collaboratori e a un’estesa rete di relazioni con istituzioni nazionali e internazionali riesce a offrire indispensabili servizi di promozione, informazione, prima assistenza e tutoraggio per far affrontare al meglio alle piccole e medie imprese la sfida dell’internazionalizzazione.

Con questi strumenti a disposizione speriamo che saranno sempre di più le aziende che, come il napoletano gruppo Sebeto guidato dal rugbista Franco Manna, riescano a competere sui mercati internazionali. Con il marchio Rosso Pomodoro ha, infatti, realizzato la prima catena in franchising di pizzerie tradizionali napoletane e dopo aver conquistato il mercato nazionale con l’apertura di più di 20 pizzerie oggi esporta anche in Spagna, Islanda e Brasile la pizza e i sapori Campani. Chi sarà il prossimo?

E' il nuovo spazio d'incontro online del mondo della ristorazione e il Progetto è finalmente operativo.

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