Certo che si può. Non esiste alcuna norma che imponga a pizzerie, bar e ristoranti di non servire esclusivamente acqua in bottiglia, ed è del tutto lecito ordinare acqua del rubinetto, come si fa all'estero con la "tap water".

Il vantaggio è duplice: si contribuisce ad abbattere lo spreco di plastica e l'inquinamento prodotto per il trasporto delle bottiglie, e inoltre l'acqua "del sindaco" (che qualitativamente è spesso ottima e controllata) permette di risparmiare.

Capita però che alcuni esercenti tentino di dissuadere il cliente. Tra le scuse più usate "non ce l'abbiamo" (impossibile! Ogni pizzeria, bar e ristorante deve per legge avere acqua potabile) oppure "non la serviamo, abbassa il tono del locale".

In realtà viene fatto per scongiurare un mancato guadagno (l'acqua del rubinetto in genere e compresa nel "coperto"), ma il locale ha anche il diritto di chiederne il pagamento a parte.

Di fronte a un rifiuto, tuttavia, non si può fare molto: l'esercente non può essere sanzionato legalmente in alcun modo. Alla fine, quindi, è una semplice questione di cortesia.

Il sito della Imbrocchiamola", promossa da Altreconomia e Legambiente, pubblica un elenco dei locali che accettano di buon grado di servire l'acqua del rubinetto e di quelli che, invece, oppongono resistenza.